本文系网易沸点责任室《槽值》栏目（公众号：caozhi163）出品twitter 拳交，每天更新。

“求援！清朗假期又要去旅游了，意大利和陕西，应该选哪个？”

“谢邀，去陕西。”

陕西一定特意大利面，意大利不一定有陕西面，陕西一胜；

陕西凉皮店能吃到意大利面，意大利西餐店吃不到陕西凉皮，陕西二胜；

在陕西吃一天能打卡半个地球，致使无须吃遍陕西，在魏家凉皮就能科罚，陕西三胜。

这不是段子，也莫得在玩详尽。

陕西东说念主和遍布各地的“魏门信徒”会告诉你，每一条都是经过充分考量，说在点子上。

“这个清朗假期，我去陕西将只作念一件事，打卡扫数的魏家凉皮。”

图源小红书@胡言胡语xx，已获授权

“救命，从未如斯发扬过陕西东说念主。”

转瞬2025年Q2赛季已来，打工东说念主的“到底吃什么”清单终于也有了更新——

麦当劳、肯德基架不住天天吃，萨莉亚一周一次也总未免有点厌倦……

脚下“陕西东说念主我方的漫魏天地”正赶快崛起，给扫数东说念主极少跨界颠簸。

一个冷常识，固然叫“魏家凉皮”，但魏家凉皮的“最伟大单品”却不是凉皮。

而是，汉堡。

每个见到魏家凉皮汉堡什物的东说念主，都会深受颠簸，即使TA原来是一个矍铄的麦门信徒。

“松松软软的面包，加上大块肉排，打底生菜翠绿，着实和汉堡emoji长得一模一样！”

图源小红书@喝面包的牛奶，已获授权

在应答平台上，频频提到魏家汉堡的凉皮，打工东说念主老是不惜奖饰之词。

“才15元一个，油面面包胚吃起来又香又松软，加上牛肉饼、芝士、番茄片、黄瓜、生菜……

让我惊喜的是内部还有培根，馅料真实许多，吃着很自高。”

图源小红书@胡言胡语xx，已获授权

“第一个发现魏家汉堡的东说念主，一定是天才。”

夸赞滋味还不够，日常里喊着“绝交拉踩”的打工东说念主，到了如今也玩得一手好变脸——

不但声称魏家的安格斯牛肉芝士堡为“国产汉堡天花板”，致使隔空喊话魏家凉皮：

“相沿魏家汉堡统率汉堡界！”

一度被其他汉堡粉丝觉得是“汉堡界的职场霸凌”

要知说念，西法快餐赛说念，历久是中国餐饮创业者的兵家必争之地，竞争浓烈。

许多尝试挑战麦当劳、肯德基和汉堡王的品牌，结局不是败下阵来，等于戛但是止。

自夸“中国汉堡”的塔斯汀横空出世后，自被爆出卖夹生汉堡，地位已是和华莱士“排排坐”；

西贝此前推出的子品牌“贾国龙中国堡”，也已暗暗更名“贾国龙小锅牛肉”。

“一个卖凉皮的，凭什么靠汉堡拿下见惯大局势的打工东说念主？”

图源小红书@康康同学吃点啥，已获授权

低廉、量大、好意思味，诱骗打工东说念主三身分天然是一个都不可少——

否则也不会东说念主气高到，让魏家凉皮又专门开了汉堡专门品牌“魏斯理汉堡”。

意面和沙拉应有尽有图源：小红书@魏家凉皮&魏斯理汉堡

不外，比起追究这些，冲向魏家凉皮的东说念主们，还有更垂危的事情要作念。

“我将挑战吃遍魏家凉皮的扫数单品！”

图源小红书@任暖暖，已获授权

汉堡以外，、面皮、米皮，风范皆备，东说念主均20元就能拿下饱饱的一餐。

米饭套餐、粥粉面承包了无数打工东说念主的责任餐，让“中国胃”舒惬意服地自高。

酸口的酸辣粉、酥脆的炸薯条、9元两个超大球的冰激凌，唐突已毕下昼茶开脱。

图源小红书@胡言胡语xx，已获授权

对这届自嘲“老鼠东说念主”的打工东说念主而言，许多时间上班上疯了，未免念念来点“野猪炒大象”。

此时的魏家凉皮，给了我方以尽情遴荐的空间。

“我真实会粽子配汉堡，薯条配牛杂粉，离开魏家凉皮谁还把我当小孩。”

什么都卖就算了，问题是好像不管卖什么，滋味都还可以。

“凉皮界最会作念汉堡的，汉堡界米线整的最到位的。”

图源：小红书@喝面包的牛奶，已获授权

如今，这家“除了凉皮都是爆款”的凉皮店，也曾集皆了来自世界的“魏门信徒”。

“只消你去过一次魏家，饭桌基本回到圈地时间，一辈子都要被拿握了。”

“手头紧的时间，一份凉皮就能管饱；嘴馋时也可以点上三菜一汤，宴请接力生涯的我方。”

每一份西安好意思食必吃榜中，总能看到魏家凉皮的身影。

但问题也来了：既然是连锁店，在哪吃不一样，为啥非到当地吃？

谜底天然是，每个“魏门信徒”都还有着我方的系统任务——

吃完魏家凉皮副本，亦然时间起程，打卡通盘“漫魏天地”了。

图源小红书@康康同学吃点啥，已获授权

每个假期，初到西安的东说念主时时有一个共同疑问：奈何满大街的“魏”啊？

“这边的魏是卖凉皮的，那里的魏是卖汉堡的，傍边的是便利店，哦那还有家湘菜……”

坊间流传：西安东说念主一世有三件事无法幸免，出身、示寂和魏家。

此情此景，不了解内情的东说念主堂皇不已：没念念到2000多年以后，魏国就这么杀回秦国了。

唯有魏门信徒们才深切知说念：找了那么久，终于找到组织了。

正所谓“三百六十行，行行出魏家凉皮”——

就像魏家凉皮的门店里，不啻卖凉皮；魏家凉皮品牌旗下，也不啻有快餐店。

魏家体系中范畴最大的是魏家凉皮，共有268家门店，主要位于陕西、甘肃、北京、山西/图源小红书@喵喵麻麻，已获授权

魏家的业务范围有多广？纵不雅通盘互联网世界，唯有“巅峰时间”的大冰诚恳能与之一战。

“您好，我是魏家·汉堡·湘菜·啫啫煲·日料·咖啡·足浴·未完待续·凉皮。”

从餐饮，到便利店，致使到施工公司……唯有你念念不到的，莫得魏家凉皮开不到的。

别东说念主“跨界”，总未免堕入“样样通，样样松”的窠臼；魏家凉皮跨界，则有些不同。

魏斯理汉堡，被称为“西安东说念主我方的shake shack”，吃一次排两三个小时是常有的事。

延续魏家凉皮汉堡雄伟尺寸的传统，25元不仅能买一个汉堡，还有饮料和薯条。/图源小红书@不爱吃鱼怕卡刺，已获授权

频频诱骗年青东说念主打卡的魏北说念居酒屋，看名字就会知说念主打日式风范。

地狱拉面、鳗鱼饭、和风鸡脆骨……去一次很难不嗟叹“东说念主类对魏家天地的开拓回远远不够”。

餐饮以外，还有魏家便利店与711、罗森等便利店巨头正面交锋。

日式饭团、紫菜包饭、沙拉、轻食、甜品、关东煮一应俱全。

图源：小红书

以为到这就适度了？

吃完魏家凉皮、汉堡与日料，可以到傍边的“魏知足”足浴店沉静，回家前再到“魏芯堂”中医馆买点凉茶，降降火……

畴昔外地东说念主到西安必打卡景点：戎马俑，饱读楼，大唐不夜城；

如今外地东说念主到西安必打卡景点：魏家凉皮，魏斯理汉堡，魏家便利店。

坊间更有“魏学”兴起。

西安高新区的悦熙广场，因被魏家凉皮等门店占领，东说念主称“漫魏天地”；

魏家径直将一条街开成了“魏家路”，也有网友戏称这里为“魏央区”。

魏知足足疗店/图源小红书@惊世震俗的丸子，已获授权

之前，魏家凉皮因为配送费问题，文书退出外卖平台，一度惹得网友酸心疾首：

“既然不可和好意思团息争，饿了么也要7块钱配送费，魏家凉皮能不可出一个叫魏饭了么的外卖平台。”

质疑魏家，联贯魏家，给与魏家，是外地东说念主到陕西学会的第一个课题。

念念要魏家，寻找魏家，喊话魏家，是吃不到魏家的外地东说念主“爱而不得”的执着。

魏家凉皮，凭什么？

和许多地方性餐饮品牌一样，魏家凉皮亦然从一个小径边摊发展而来的。

1999年，魏家凉皮首创东说念主魏文军浑家从汉中到西安创业。

彼时，还仅仅西北工业大学东门外的一个小摊子。

在随处凉皮店的西安，魏家凉皮凭借“手工现蒸的凉皮筋说念爽滑”“辣油香而不燥”的特质逐渐走红。

3年后，浑家俩开出了第一家门店，肃肃取名魏家凉皮。不但在学生中颇受接待，还诱骗了近邻的住户列队购买。

到2005年前后，魏家凉皮就已在陕西开出200家连锁加盟店。

图源食物界

五六年内，便从小摊子发展到连锁品牌，魏家凉皮的延迟速率不可谓不快。

但同期，新的问题也在到来。

那几年，跟着都市生涯节律渐渐加速，东说念主们的破钞姿首也发生了雄伟变化。

西法快餐随处着花，麦当劳、肯德基不竭延迟，汉堡王加入乱斗，传统录取餐饮处境凄婉。

一个问题摆在咫尺：怎么将传统的录取餐饮，作念到和西法快餐一样范畴化、产业化出产？

一次到广东熟习肠粉机手艺的契机，给魏文军带来了灵感。

2007年，魏家凉皮引入西法快餐的店面运营口头；随后又自主研发首条自动化凉皮出产线、粥品出产线，建造荟萃加工中心，渐渐构建供应链体系。

事实解说，魏家凉皮这一步至关垂危。

其后依托这些编削，不但作念到了“日产十万份”，还让价钱实惠、口味巨匠的它成了国产餐饮的一张“金柬帖”。

2014年，陕西凉皮和肉夹馍热销好意思国。音书通宵之间成为全球媒体矜恤的焦点。

跟着魏家凉皮爆火，慕名加盟的东说念主越来越多，着实每天都有东说念主打回电话。

通宵爆火后，魏家凉皮门店数却莫得大幅增长。

2017年，魏家凉皮运转叫停加盟，原因是“发现加盟店和结伙店品控远远弱于直营店”。

尔后魏家凉皮渐渐收缩加盟计策，同期进行门店股份回购，将省外部分加盟店转向直营。

改变策略的“坏处”很昭彰，等于延迟速率慢，这亦然魏家凉皮发展二十多年，仍唯有200多家门店的原因。

公正却也相通凸起，因为更好保险了品控和干事。

至少就如今看来，这关于魏家凉皮，随神秘比延迟速率愈加垂危。

可以看到魏家凉皮的门店主要荟萃于朔方商场/图源窄门餐眼

一直以来，拿起为什么投身“魏门”，打工东说念主给出的原因老是雷同。

性价比够高，10块钱能买到比脸还大份的粗壮薯条，15元能买到“收复告白”的汉堡，二三十元可以已毕“三菜一汤”。

中央厨房，循序化操作历程，出餐速率快，很契合打工东说念主的快节律责任生涯需求。

项目跨界看着“不务正业”，其实反而雷同麦当劳、肯德基不靠单独大爆品的策略，闭幕了打工东说念主的遴荐梗阻症。

图源小红书@胡言胡语xx，已获授权

天然，品牌莫得无缺的，连年来围绕着魏家凉皮的争议，也历久有。

比如首创东说念主间的“商战”风云，比如各地“高仿品牌”层见错出……

以及许多东说念主尝试事后评价：滋味好像也就那样，没太惊艳。

提及这点，即使是“魏门信徒”也得承认：魏家凉皮的东西，谈不上单品赛说念最佳吃；

至于陕西土产货东说念主，可能更少不了一句“魏家凉皮真不是最正统的。”

图源：小红书@叮当，已获授权

既然如斯，奈何还有那么多东说念主甘心为它买单？

土产货东说念主为一种熟悉的信任：

“虽不是最正统，但陕西孩子从小吃着它长大，在故地时和它相看两厌，出来后见到它就像回家一样亲切。”

外地东说念主为它方便不会出错：

“当作一个连锁店很可以了，好多小馆子好意思味，但不好找、地方小，来旅游吃个魏家凉皮多好。闭着眼睛点菜，也不牵挂会碰到价钱刺客。”

而关于其他奔向它的打工东说念主，原理更简便径直：

“不管有些许东说念主说魏家是预制菜，就凭他家永久是饮料冰爽、热食滚热，就值得魏门永存。”

提及最佳吃的不会念念到它，但不知说念吃啥时它总能出现，这能够等于它得胜的地方。

图源：小红书@叮当，已获授权

频频提到地方特质餐饮的近况，关系连络中历久流传一种说法：

网红城市“四大天王”里，成都、重庆、长沙都“捧红”了一多半餐饮品牌，独一西何在餐饮连锁方面相对弱一些。

关于这些，其实魏门信徒们更念念说的随机是：

“许多餐饮雇主都念念作念世界连锁店，其实你就作念一个土产货东说念主爱吃的品牌，把这个快餐作念到极致，不也一样受老匹夫心爱吗？”

从“网红”到“长红”，魏家凉皮还有很长的路要走。

但许多时间，只消场合对了，冉冉来，可能反而才是快。